1、地面实埋防寒法
(1)将修剪后的枝蔓顺一个方向依次下架、理直、捆好平放在畦面中央。为防止埋土时压断枝蔓，最好在每株的基部垫土或草把，鼠害严重地区还要在枝蔓基部投放杀鼠药，以防咬坏枝蔓。
(2)埋土时先将枝蔓两侧用土挤紧，然后覆土至所需要的宽度和厚度。
(3)取土沟靠近植株一测距防寒土堆外沿不少于50厘米(离植株基部1．5米左右)，以防根系从侧部受冻。
(4)埋土时要边培土边拍实，防止土堆内透风。当土壤开始结冻后，取土沟内最好灌1至2次封冻水，以提高温度，防止根系受冻害。
2、地下开沟实埋法
在行边离根茎50厘米处顺行向开一条宽和深各40至50厘米的防寒沟，将捆好的枝蔓放入沟中；可先覆盖秸秆，也可直接埋土。这种方法多年挖沟对根系有损伤和破坏作用，而且费工费时，目前个别地区应用。
3、深沟栽植防寒法
此种方法适于气候干燥的地区和排水良好的地块。栽植前先挖掘30至40厘米深的沟，葡萄栽植和生长在沟中，防寒时有两种方法。
(1)实埋防寒：把枝蔓捆好放在沟中，为上架方便和减少枝芽损伤，可在枝蔓上放一层秸秆，然后埋土。这种方法较地上实埋省土、节工、安全系数较高。
(2)空心防寒：先将枝蔓捆好放入沟中，然后在沟上横放小木杆，其上铺秸秆后覆土至所要求的宽度和厚度。这种方法比实埋法保湿效果好，越冬安全系数大，但较费树料。
4、塑膜防寒法
近年来东北地区有的葡萄园试用塑膜防寒，效果良好。做法是先将枝蔓上盖麦秸或稻草厚40厘米，上盖塑膜，周围用土培严。但要特别注意不能碰破薄膜，以免因冷空气透入而发生冻害。
5、简化防寒法
采用抗寒砧木嫁接的葡萄，由于根系抗寒力强于自根苗的2至4倍，故可大大简化防寒措施，节省防寒用工的三分之一至二分之一。如承德北部地区可取消有机覆盖物，直接埋土，这样即可保证枝蔓和根系的安全越冬。因此，采用抗寒砧木、实行简化防寒是冬季严寒地区葡萄生产发展的方向。
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